ARROZ CON PATO A LA CHICLAYANA

ARROZ CON PATO A LA CHICLAYANA

 

La receta del el arroz con pato a la chiclayana es un platillo clásico de la comida norteña del Perú , que por su esquites ha podido conquistar a todos los peruanos . Ese gusto por el  sabor del arroz graneado aromatizado, hecho con la exquisita carne de pato, lo convierten en el platillo preferido de muchos .

 

Vamos a preparar Arroz con pato a la chiclayana

INGREDIENTES :

  • 1 pato de 2 kg aproximadamente , limpia
  • 1 k de arroz
  • 1 ½ taza de zapallo loche rallado
  • 1 taza de culantro picado
  • 1 taza de chicha de jora
  • 1 taza de cerveza negra
  • 2 cdas de ajo molido
  • 2 cebollas medianas cortadas en cubitos
  • 1 cda de comino
  • Aceite cantidad necesaria
  • Sal y pimienta al gusto
  • ¾ de alverjas verde
  • 1 pimiento morrón
  • Caldo cantidad necesaria

PREPARACIÓN:

El pato se traza en presa (6) se sazona con comino , sal y pimienta al gusto se reserva en una olla se pone a calentar aceite cuando este caliente se echa las presas de pato se doran por ambos ambos lados luego se retiran en el mismo aceite se fríe la cebolla cuando este transparente se echa ajo se revuelve bien se le agrega el zapallo loche , luego el culantro licuado junto con la chicha de jora se revuelve bien se le agrega la cerveza negra se sazona y allí se colocan las presas de pato se dejan cocinar por 20 minutos p hasta que los presas estén tiernas . se retira y se verifica , si el caldo es suficiente para cocinar el arroz si no nos ayudamos con un poco de caldo agregamos el arroz , las alverjas y dejamos cocinar hasta que el arroz este cocida cuando ya esta lista agregamos el pimiento cortado en cuadritos revolvemos y colocamos las presas de pato .
Servimos acompañados con una sarsa criolla y un buen pedazo de palta .

ARROZ CON PATO A LA CHICLAYANA

La receta del el arroz con pato a la chiclayana es un platillo clásico de la comida norteña del Perú , que por su esquites ha podido conquistar a todos los peruanos . Ese gusto por el  sabor del arroz graneado aromatizado, hecho con la exquisita carne de pato, lo convierten en el platillo preferido de muchos .
Tiempo de preparación 45 min
Raciones 6
Calorías 420 kcal

Ingredientes
  

  • 1 pato de 2 kg aproximadamente , limpia
  • 1 kg de arroz
  • 1 ½ taza de zapallo loche rallado
  • 1 taza de culantro picado
  • 1 taza de chicha de jora
  • 1 taza de cerveza negra
  • 2 cdas de ajo molido
  • 2 cebollas medianas cortadas en cubitos
  • 1 cda de comino
  • Aceite cantidad necesaria
  • Sal y pimienta al gusto
  • ¾ de alverjas verde
  • 1 pimiento morrón
  • Caldo cantidad necesaria

Elaboración paso a paso
 

  • El pato se traza en presa (6) se sazona con comino , sal y pimienta al gusto se reserva en una olla se pone a calentar aceite cuando este caliente se echa las presas de pato se doran por ambos ambos lados luego se retiran en el mismo aceite se fríe la cebolla cuando este transparente se echa ajo se revuelve bien se le agrega el zapallo loche , luego el culantro licuado junto con la chicha de jora se revuelve bien se le agrega la cerveza negra se sazona y allí se colocan las presas de pato se dejan cocinar por 20 minutos p hasta que los presas estén tiernas . se retira y se verifica .
  • Luego si el caldo es suficiente para cocinar el arroz si no nos ayudamos con un poco de caldo agregamos el arroz , las alverjas y dejamos cocinar hasta que el arroz este cocida cuando ya esta lista agregamos el pimiento cortado en cuadritos revolvemos y colocamos las presas de pato .
  • Servimos acompañados con una sarsa criolla y un buen pedazo de palta
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