CHILCANO DE PESCADO

CHILCANO DE PESCADO

CHILCANO DE PESCADO

En esta ocasión traemos esta receta el chilcano de pescado , esta es otra de las populares recetas marinas de la gastronómia peruana , aprovechando su vasta variedad de riqueza marina, esta receta es popular en todo el litoral peruano .

Vamos a preparar Chilcano de Pescado

INGREDIENTES :

  • 1 kg de cabezas y huesos de pescado
  • 6 filetes de pescado
  • 2 litros de agua
  • 1 cebolla roja cortada en cuatro
  • 1 tomate cotada en cuatro
  • 1 rama de apio
  • 1 rama de perejil
  • 1 pedazo de kión
  • 1 rama de culantro (cilantro) picado finamente
  • 6 papas amarillas sancochadas
  • Limon en rodajas (6 rodajas)
  • Sal y pimienta al gusto

INGREDIENTES PARA LA SARSA CRIOLLA ( salsa criolla)

  • 1 cebolla cortada a la pluma
  • 1 jugo de 1 limón
  • 1 ají limo cortada en rodajas finas
  • Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN :
Poner una olla al fuego con los 2 litros de agua allí agregar las cabezas de pescado y los huevos , ponerle la cebolla , el tomate , la rama de apio , el perejil , el kion sazonar con sal y pimienta y dejar hervir por unos 15 minutos retirar la espuma que se forma encima de la superficie pasado el tiempo se retira del fuego y se pasa por un colador .
Este caldo se vierte en una olla junto con los filetes de pescado se rectifica la sazón y se lleva a fuego medio por 10 minutos pasado este tiempo se le echa el culantro picado .
Para preparar la sarsa criolla : la cebolla se lava y se le escurre toda el agua se pone en un bol se le agrega el ají limo se condimenta con sal y pimienta y se le echa el jugo de limón si deseas echar unas gotas de aceite de oliva .
Para servir se coloca en un plato hondo un filete de pescado y una papa amarilla se echa un poco de caldo y unas hojas de culantro picado se acompaña con la sarsa criolla y una rodaja de limón .

 

CHILCANO DE PESCADO

En esta ocasión traemos esta receta el chilcano de pescado , esta es otra de las populares recetas marinas de la gastronómia peruana , aprovechando su vasta variedad de riqueza marina, esta receta es popular en todo el litoral peruano .
Raciones 6

Ingredientes
  

  • 1 kg de cabezas y huesos de pescado
  • 6 filetes de pescado
  • 2 litros de agua
  • 1 cebolla roja cortada en cuatro
  • 1 tomate cotada en cuatro
  • 1 rama de apio
  • 1 rama de perejil
  • 1 pedazo de kión
  • 1 rama de culantro (cilantro) picado finamente
  • 6 papas amarillas sancochadas
  • Limon en rodajas (6 rodajas)
  • Sal y pimienta al gusto

INGREDIENTES PARA LA SARSA CRIOLLA ( salsa criolla)

  • 1 cebolla cortada a la pluma
  • 1 jugo de limón
  • 1 ají limo cortada en rodajas finas
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Poner una olla al fuego con los 2 litros de agua allí agregar las cabezas de pescado y los huevos , ponerle la cebolla , el tomate , la rama de apio , el perejil , el kion sazonar con sal y pimienta y dejar hervir por unos 15 minutos retirar la espuma que se forma encima de la superficie pasado el tiempo se retira del fuego y se pasa por un colador .
  • Este caldo se vierte en una olla junto con los filetes de pescado se rectifica la sazón y se lleva a fuego medio por 10 minutos pasado este tiempo se le echa el culantro picado .
  • Para preparar la sarsa criolla : la cebolla se lava y se le escurre toda el agua se pone en un bol se le agrega el ají limo se condimenta con sal y pimienta y se le echa el jugo de limón si deseas echar unas gotas de aceite de oliva .
  • Para servir se coloca en un plato hondo un filete de pescado y una papa amarilla se echa un poco de caldo y unas hojas de culantro picado se acompaña con la sarsa criolla y una rodaja de limón .
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