CHUPE DE CAMARONES AREQUIPEÑOS

CHUPE DE CAMARONES AREQUIPEÑOS

CHUPE DE CAMARONES AREQUIPEÑOS

La receta de camarones arequipeños , es un platillo muy delicioso que podría incluso reunir a todos los familiares en nuestra mesa , no cabe duda que la cocina es un espacio mágico donde reúnen toda la familia , con un poco de amor y creatividad , pueden preparase deliciosos aperitivos .

Vamos a preparar un Chupe de Camarones Arequipeños

INGREDIENTES:

  • 2 kilos de camarones
  • en 3 cucharadas de mantequilla
  • 3 tazas de caldo de palabritas
  • 7 cucharadas de aceite vegetal
  • 7 dientes de ajo picados recién pelados
  • 2 cucharadas de sal
  • 3 cucharadas de ají panca
  • 3 cucharadas de orégano seco restregado
  • 1 kilo de tomate picado sin piel ni pepas
  • 2 kilos de este marisco
  • 2 ½ litros de agua fresca
  • ½ taza de arroz crudo
  • 1 taza de arvejitas crudas
  • 1 choclo serrano crudo cortado en rodajas
  • 1 taza de habas crudas
  • 4 papas amarillas pequeñas
  • ¼ litro de crema de leche
  • 1 rama mediana de huacatay
  • 8 hojas de hierbabuena
  • 300 g de queso fresco de cabra

PREPARACIÓN:

Preparación Todos los elementos que emplee en esta receta deben ser de la mejor calidad. Limpie 2 kilos de camarones y retíreles el caparazón y el coral (que es de color mostaza); reserve ambos. Saltee los caparazones durante 3 minutos en 3 cucharadas de mantequilla, incorpore el coral y 3 tazas de caldo de palabritas. Cuando hierva, licue y cuele el extracto. Reserve.

En una olla que esté caliente, vierta 7 cucharadas de aceite vegetal e incorpore 200 g de cebolla picadita, 7 dientes de ajo picados recién pelados. Deje guisar hasta que se forme una especie de puré. Añada 2 cucharadas de sal, 3 cucharadas de ají panca casero molido y 3 cucharadas de orégano seco restregado. Cocine a fuego lento por 3 minutos.

Para evitar que se queme, adicione poco a poco, las veces que sea necesario, chorritos de chicha de jora natural, es decir, sin dulce. Agregue 1 kilo de tomate picado sin piel ni pepas y cocine por 10 minutos antes de añadir el extracto de camarones. Hierva durante 5 minutos. Añada 2 litros de caldo de palabritas caliente, que se obtiene hirviendo durante 30 minutos 2 kilos de este marisco en 2 ½ litros de agua fresca.

En seguida, aumente ½ taza de arroz crudo, 1 taza de arvejitas crudas, 1 choclo serrano crudo cortado en rodajas y 1 taza de habas crudas. Hierva durante 20 minutos antes de incluir 4 papas amarillas pequeñas y peladas, ¼ litro de crema de leche, 1 rama mediana de huacatay y 8 hojas de hierbabuena. Cocine hasta que las papas estén tiernas. Apague el fuego e incluya 1 taza más de crema de leche, 300 g de queso fresco de cabra, 1 ají mirasol tostado sin pepas ni venas, 1 rodaja de rocoto sin pepas y los camarones (que solo necesitan 1 minuto para cocinarse).

Recuerde que debe rectificar la sazón antes de servir. sirva en platos hondos y grandes. Acompañe con rocoto picadito, huacatay y hierbabuena. Acompañar con huevo frito montado.

CHUPE DE CAMARONES AREQUIPEÑOS.

La receta de camarones arequipeños , es un platillo muy delicioso que podría incluso reunir a todos los familiares en nuestra mesa , no cabe duda que la cocina es un espacio mágico donde reúnen toda la familia , con un poco de amor y creatividad , pueden preparase deliciosos aperitivos .

Ingredientes
  

  • 2 kg de camarones
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 3 tazas de caldo de palabritas
  • 7 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 cucharadas de sal
  • 3 cucharadas de ají panca
  • 3 cucharadas de orégano seco restregado
  • 1 kg de tomate picado sin piel ni pepas
  • 2 kg de este marisco
  • 2 ½ litros de agua fresca
  • ½ taza de arroz crudo
  • 1 taza de arvejas crudas
  • 1 choclo serrano crudo cortado en rodajas
  • 1 taza de habas crudas
  • 4 papas amarillas pequeñas
  • ¼ litro de crema de leche
  • 1 rama mediana de huacatay
  • 8 hojas de hierbabuena
  • 300 gramos de queso fresco de cabra

Elaboración paso a paso
 

  • Preparación Todos los elementos que emplee en esta receta deben ser de la mejor calidad. Limpie 2 kilos de camarones y retíreles el caparazón y el coral (que es de color mostaza); reserve ambos. Saltee los caparazones durante 3 minutos en 3 cucharadas de mantequilla, incorpore el coral y 3 tazas de caldo de palabritas. Cuando hierva, licue y cuele el extracto. Reserve.
  • En una olla que esté caliente, vierta 7 cucharadas de aceite vegetal e incorpore 200 g de cebolla picadita, 7 dientes de ajo picados recién pelados. Deje guisar hasta que se forme una especie de puré. Añada 2 cucharadas de sal, 3 cucharadas de ají panca casero molido y 3 cucharadas de orégano seco restregado. Cocine a fuego lento por 3 minutos.
  • Para evitar que se queme, adicione poco a poco, las veces que sea necesario, chorritos de chicha de jora natural, es decir, sin dulce. Agregue 1 kilo de tomate picado sin piel ni pepas y cocine por 10 minutos antes de añadir el extracto de camarones. Hierva durante 5 minutos. Añada 2 litros de caldo de palabritas caliente, que se obtiene hirviendo durante 30 minutos 2 kilos de este marisco en 2 ½ litros de agua fresca.
  • En seguida, aumente ½ taza de arroz crudo, 1 taza de arvejitas crudas, 1 choclo serrano crudo cortado en rodajas y 1 taza de habas crudas. Hierva durante 20 minutos antes de incluir 4 papas amarillas pequeñas y peladas, ¼ litro de crema de leche, 1 rama mediana de huacatay y 8 hojas de hierbabuena. Cocine hasta que las papas estén tiernas. Apague el fuego e incluya 1 taza más de crema de leche, 300 g de queso fresco de cabra, 1 ají mirasol tostado sin pepas ni venas, 1 rodaja de rocoto sin pepas y los camarones (que solo necesitan 1 minuto para cocinarse).
  • Recuerde que debe rectificar la sazón antes de servir. sirva en platos hondos y grandes. Acompañe con rocoto picadito, huacatay y hierbabuena. Acompañar con huevo frito montado.
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