PARIHUELA

PARIHUELA

La tradicional Parihuela , es considerado como uno de los platillos típicos que contiene muchos productos marinos del Perú, en si es una sopa de pescados o mariscos, que se suele acompañar con ingredientes comunes del país , como la papa o el camote, es muy popular en todo el litoral peruano , sobretodo el la parte norte del Perú .

 

Vamos a preparar la Parihuela 

INGREDIENTES :

  • ½ k de pescado en trozos
  • ½ de mixtura de mariscos limpios
  • 8 camarones limpios
  • 2 cangrejos chicos limpios
  • 200 gr de algas (yuyo)
  • 1 cebolla chica picado en cuadritos
  • 1 tomate chico picado en cuadritos
  • 1 cda de ajos molidos
  • 2 cdas de aji panca molido
  • 1 cda de aji mirasol molido
  • 3 litros de agua
  • 1 copa de vino tinto
  • 3 litros de agua
  • ½ apio chico
  • ½ poro chico
  • 1 rama de culantro (cilantro) y hojas de culantro picado
  • Aceite c/n
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación :

En una sarten grande se le agrega aceite allí se fríe la cebolla , el ajo , el tomate y los ajíes se revuelven bien se sazona con sal y pimienta se le coloca el agua se deja hervir por 5 minutos luego se echa el apio el poro los cabezas de pescado y los cangrejos se echa la rama de culantro y se deja hervir por espacio de ½ hora pasado este tiempo se cuela este caldo y se coloca en otro recipiente se lleva al fuego este caldo se le incorpora el vino tinto el pescado , la mixtura de marisco se deja cocer por 5 minutos y luego se colocan los camarones enteros con su coral y las algas (yuyo) dan un hervor y retire del fuego , servir espolvoreándole hojas de culantro finamente picadas .
Si se desea también puede colocar los cangrejos al momento de servir .

PARIHUELA

La tradicional Parihuela , es considerado como uno de los platillos típicos que contiene muchos productos marinos del Perú, en si es una sopa de pescados o mariscos, que se suele acompañar con ingredientes comunes del país , como la papa o el camote, es muy popular en todo el litoral peruano , sobretodo el la parte norte del Perú 
Raciones 4

Ingredientes
  

  • ½ kg de pescado en trozos
  • ½ kg mixtura de mariscos limpios
  • 8 unidades camarones limpios
  • 2 cangrejos chicos limpios
  • 200 gr algas (yuyo)
  • 1 una cebolla chica picado en cuadritos
  • 1 un tomate chico picado en cuadritos
  • 1 cda ajos molidos
  • 2 cdas aji panca molido
  • 1 cda aji mirasol molido 
  • 3 litros de agua
  • 1 copa de vino tinto 
  • ½ apio chico 
  • ½ poro chico
  • 1 rama de culantro y hojas de culantro picado (cilantro)
  • 1 Aceite c/n
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • En una sarten grande se le agrega aceite allí se fríe la cebolla , el ajo , el tomate y los ajíes se revuelven bien se sazona con sal y pimienta se le coloca el agua se deja hervir por 5 minutos luego se echa el apio el poro los cabezas de pescado y los cangrejos se echa la rama de culantro y se deja hervir por espacio de ½ hora pasado este tiempo se cuela este caldo y se coloca en otro recipiente se lleva al fuego este caldo se le incorpora el vino tinto el pescado , la mixtura de marisco se deja cocer por 5 minutos y luego se colocan los camarones enteros con su coral y las algas (yuyo) dan un hervor y retire del fuego , servir espolvoreándole hojas de culantro finamente picadas .Si se desea también puede colocar los cangrejos al momento de servir .
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