SUDADO DE PESCADO

SUDADO DE PESCADO

SUDADO DE PESCADO

La receta del sudado de pescado es una sopa tradicional de la gastronomía del Perú, en especifico de la parte norte . Se le llama así por la forma en que se realiza la cocción del pescado , ya que se introduce en una olla y este suda.

Vamos a preparar un Sudado de Pescado

INGREDIENTES :

  • 1 kilo de pescado limpio y en trozos
  • 2 cebollas rojas
  • 2 tomates
  • 2 limones
  • 1 limón
  • 1 cucharadas de ajo molido
  • 2 ajíes amarillos
  • 1 pimiento marrón
  • Aceite
  • Chicha de jora 2 tazas
  • Sal , pimienta , comino al gusto
  • Culantro ( cilantro )

PREPARACIÓN :
En una olla se pone a calentar aceite se le agrega la cebolla cortada en trozos el tomate también cortados en trozos el tomate también cortado en trozos y los ajos se dejan freír luego se le agrega el ají amarillo cortado en tiras se reserva un poco y pimiento en tiras y se reservar un poco , se sazona con sal , pimienta comino y gotas de limón se tapa y se deja evaporar un poco luego se le agrega la otra taza de chicha , el aji en tiras y el pimiento reservado se le espolvorea culantro picado se deja cocinar por 10 minutos (ojo este tiempo es de acuerdo al grosor de las presas del pescado ) y listo se sirve en una fuente acompañada con arroz blanco y yucas sancochadas .

SUDADO DE PESCADO

La receta del sudado de pescado es una sopa tradicional de la gastronomía del Perú, en especifico de la parte norte . Se le llama así por la forma en que se realiza la cocción del pescado , ya que se introduce en una olla y este suda.
Tiempo de preparación 45 min
Raciones 6
Calorías 460 kcal

Ingredientes
  

  • 720 gr pescado
  • 6 papas blancas
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • 1 limón
  • 1 cucharada de ajo molido
  • Aceite
  • Comino
  • Sal y pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • En la preparación de este plato típico tradicional , esta receta es la siguiente  , primero si observamos que nuestro pescado es pequeño podemos utilizarlo entero , de esta forma conseguimos un acabado mas impactante . De lo contrario , podemos hacer el sudado con medallones gruesos de pescado
  • A continuación la receta es en función del pescado en grades  trozos es generalmente lo mas fácil , inicialmente sancochamos las papas.
  • Luego , freímos en una olla con aceite caliente , la cebolla cortada en rodajas , al ajo molido , el tomate en rodajes y, pimientas y comino al gusto . cuando el aderezo este listo , añadimos un poco de agua para facilitar la cocción .(un cuatro de taza de agua por cada presa ) dejamos hervir y , luego agregamos los trozos de pescados . ademas tenemos que colocar la papa sancochada cortada en olla .
  • Cuando vemos que la carne este cocida , retiramos del fuego y le exprimimos el juego de limón (solo unas gotas por cada presa ) .Servimos se acompaña con arroz blanco . 
0 Compartir
Compartir
Twittear
Pin

Si continúas usando este sitio, aceptas el uso de cookies. Más información

Los ajustes de cookies en esta web están configurados para «permitir las cookies» y ofrecerte la mejor experiencia de navegación posible. Si sigues usando esta web sin cambiar tus ajustes de cookies o haces clic en «Aceptar», estarás dando tu consentimiento a esto.

Cerrar